2025/06/09 15:06
安心して美味しいコーヒーが飲みたい！
それなら、好きな豆を自分で焙煎してみよう…
そんな思いから、焙煎することを始めました
焙煎度合をいろいろと試してみて、コーヒー豆の個性が残り、焙煎度合でのバランスもよかった「中深煎り」に
決めました
同じように、安心して飲めるコーヒーをお探しの方もいらっしゃるのではないかと思い、
この度販売も始めました
自然栽培特有のクリアな後口が特徴です
このようなコーヒーはいかがでしょうか？
ウガンダの豊かな自然の中で、農薬不使用・無施肥で自然栽培されたコーヒー豆、
アラビカ種の原種である「ティピカ」を使用しています
ウガンダの東部「ブギシュ地方」エルゴン山の大自然で育まれたコーヒー豆は、
最高等級のＡ級でスペシャリティコーヒーにも認定されており、このアラビカ種「ティピカAA」の生豆を
使用しています
また、通常は生豆が日本に輸入されると検疫で消毒燻蒸されますが、こちらの生豆は
有機JAS認証取得により、薬剤での消毒は免れています
「焙煎したての新鮮で美味しいコーヒーをお楽しみいただきたい」
そんな想いで、ご注文をいただいてから焙煎したものをお送りしております
焙煎方法
◆ 焙煎前のハンドピック
生豆の状態で、目視により不良豆を除去していきます
未熟豆・虫食い豆・欠け豆などの不良豆が混ざると、コーヒーの味や香りに影響してくるため、
大切な作業ですので、しっかり時間をかけます
◆ 焙煎
焙煎方法は、小型のドラム型焙煎機でガス火を使用した半熱風式です
焙煎時間・火加減・豆の色や香り・豆の音・排煙などから、最適な焙煎度合を
見極めます
豆の焙煎度合は「中深煎り」でご提供しております
生豆から少しずつ色づき、音や香りが変わっていくのを見ているこの時間は、
緊張もありますが、とても豊かな時間です
◆ 冷却
焙煎が終了したらすぐに焙煎機から豆を取り出し、冷まします
同時に豆のチャフ（薄皮）も飛ばして除去していきます
◆ 焙煎後のハンドピック
焙煎後にも再度ハンドピックをします
豆の色づきで焙煎の具合が悪いものや、焙煎前にはわからなかった不良豆などを除去します
◆ コーヒー豆の包装
専用のガスバルブ付きの袋に入れ密封します
これで、コーヒー豆の準備ができました！
以上の作業を経て、お客様のもとにコーヒー豆をお届けすることになります
すばらしい品質の豆を扱わせていただけることに感謝しながら、
コーヒー豆の焙煎と向き合っています
コーヒーのある日常や特別な日など、日々の時間の中で「あわい珈琲」のコーヒー豆も
ご一緒させていただけたらうれしいです
